Wat te eten in Ibiza

De traditionele keuken van Ibiza is gevarieerd, mediterraan, origineel en uitgelezen. De gastronomie reflecteert de perfectie van de cultuur en de geschiedenis van Ibiza. Hierdoor zijn de recepten sterk beïnvloed door basismaterialen als vis en schaal- en schelpdieren Deze relatie komt vanwege de grote binding die het eiland Ibiza met de zee heeft.

Voordat we de typische gerechten van Ibiza aanbevelen, noemen we verschillende bijgerechten die kenmerkend zijn voor het eiland. Elk eten in Ibiza moet vergezeld worden door een goede pan payés, aioli, olijven trencades (gemarineerd met venkel) en, hoewel minder gebruikelijk als bijgerecht, zeekraal, met kappertjes en andere ingelegde groenten.

Bij het eten kan men heel goed als bijgerecht vragen om cocas, zoals die met paprika of gató (vis), of salades, die heel belangrijk zijn in de Ibiziaanse gastronomie. Normaliter hebben de salades weinig ingrediënten en de basis bestaat uit ui, tomaat, groene paprika, olie en zout. Soms wordt er een beetje gekookte aardappel aan toegevoegd.

De Empanades zijn een soort ronde pasteitjes, die gevuld zijn met paprika, vlees of vis, en de cocarrois hebben de vorm van een halve maan en zijn gevuld met groenten. Ook raden we aan om tortilla te eten in Ibiza , waaraan normaliter groene asperges, ui of “sobrasada” , een soort paprikaworst, aan toegevoegd zijn.

Aan de andere kant zijn de meest typische gerechten de burrida de ratjada, de raya guisada met gehakte amandelen, gekookte Ibiziaanse langoustine met calamares en kruidenlikeur, of de guisat de marisc, een heerlijk stoofpotje met vis en schaal- en schelpdieren. Ook opmerkelijk is de “arroz de matanzas”, een zeer gekruide rijstschotel die bereid wordt met de producten van de bekende slacht, en de Sofrit Pagés, een feestelijk gerecht dat gemaakt wordt van vlees, sobrasada butifarró, en aardappels, klassieke producten van de gastronomie van het eiland.

De Bullit de peix is een van de populairste gerechten van de Ibiziaanse gastronomie en waarschijnlijk het gerecht dat je het meest zal verbazen. Het betekent “gekookte vis” en wordt vergezeld door aardappels en een saus met aioli die het een verassend cachet geeft maar die niet de smaak van de vis maskeert.

Als je van eenvoudiger gerechten houdt, dan is Pa amb oli, een optie, geroosterd brood met tomaat, olie en zout, dat gegeten wordt bij alle soorten vleeswaren en kaas. Het verschil met de Catalaanse versie is het soort brood dat gebruikt wordt en de hoeveelheid tomaat.en verrassend tintje maar niet maskeren de smaak van de vis.

Het gebak van Ibiza kent ook een grote verscheidenheid. De lekkerste lekkernijen zijn Flaó, kaastaart met kruiden, de Orelletes en de beignets, en niet te vergeten de smakelijke Greixonera, gemaakt van koffiebroodjes en melk.

Daarnaast heeft Ibiza een grote traditie van likeuren. De “Frígola”, de “Hierbas Ibicencas” en de “Palo” worden gemaakt van inheemse kruiden ingelegd in anijs, met als resultaat een zoete likeur met kruidenaroma. Traditioneel worden deze kruidenlikeuren als goed voor de spijsvertering beschouwd en ze wordt dan ook na het eten genomen. Het kan koud, met ijs of op kamertemperatuur gedronken worden.

En dit was onze selectie van de rijke gastronomie van Ibiza. We hopen dat het nuttig is geweest voor je bezoek aan het eiland en vooral dat je een aantal van de gerechten, die we hebben geselecteerd, gaat proeven.